Confettura di fragoloni - La cucina delle amiche
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Confettura di fragoloni
Ricette
by Pitta
Vado alla tradizionale e medio/lunga cottura per questa confettura, il risultato è garantito.
Vero è che oggi non si cuoce più così a lungo questo tipo di preparazione, mi sa che più prima che poi dovrò provarci…ma si facendo perderò la gioia di profumare casa con l’aroma di fragola allo zucchero caramellato?
Vero è che oggi non si cuoce più così a lungo questo tipo di preparazione, mi sa che più prima che poi dovrò provarci…ma si facendo perderò la gioia di profumare casa con l’aroma di fragola allo zucchero caramellato?
Ingredienti
Per una pentola dal bordo alto (tipo da spaghetti per intenderci)
-3,500 kg di fragoloni bio mondati
-1,400 kg di zucchero di canna
-30 gr di pectina in polvere
-2 limoni, succo
-2 bustine di infuso bio per tisana alla radice di liquerizia
Boccacci per conserve
Preparazione
Preparare la tisana per 2 tazze scegliendo l’aroma a vostro gusto.
Sciacquare le fragole e lasciarle intere, solo le grandissime vanno tagliate a metà.
Mettere in pentola lo zucchero, il succo dei limoni, la tisana e far sciogliere.
Dopo 3 min. aggiungere la frutta e portare a bollore.
Sobbollire per 70 min. ca. a fuoco medio/basso mescolando e schiumando ogni tanto.
Aumentare il calore ed aggiungere la bustina di gelificante mescolando per 5 min.
Travasare ancora bollente la marmellata nei vasetti sterilizzati in precedenza e chiuderli subito, sarà sufficiente attendere 1 giorno prima di gustare.
Consigli
Nel pentolone degli spaghetti che possiedo (Ø 25 cm x h 25 cm), lo riempio con al max. 3,500 kg di fragole, anche se ad occhio sembrerebbe starci quantità ben maggiore.
Questo perché quando comincia a bollire con lo zucchero si gonfia con irruenza e vigore, rischiando di traboccare e far un gran pasticcio appiccicoso, ma soprattutto molto molto resistente all’olio di gomito!
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