Minestra di verza e farro - La cucina delle amiche

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Minestra di verza e farro

Ricette

by Pitta

Ecco con i primi freddi una ricetta gustosa che ho reso ancor più di facile esecuzione aiutandomi con il microonde per la cottura del farro.

Ingredienti
Per 4 persone
-700 ml di brodo vegetale giusto di sale
-400 gr di verza
-180 gr di farro perlato
-150 gr di sedano rapa
-5 pomodorini
-2 foglie di alloro
-2 cipolle
-1 carota
-1 spicchio d’aglio
-5 cucchiai di evo
-1 scorza di grana e 1 cucchiaio di pancetta affumicata facoltativi
-pepe o peperoncino facoltativi

Preparazione

Tagliuzzare le verdure e metterle in una capace pentola con il brodo ed il formaggio. Mentre sobbolle dargli una girata ogni tanto. Ci vorranno 35 min. ca..

Intanto, in una ciotola adatta, versare il farro e coprire con il triplo in volume del brodo ed un po’di avanzi di cipolla. Una volta sigillato con la pellicola, fate 5-6 buchetti con la punta di un coltellino e mettete la ciotola al microonde max potenza per 18 min. ca.. Altrimenti potete cuocere seguendo le istruzioni sulla confezione, generalmente facendo bollire sul fuoco per una mezz’ora.

Solo 5 min. prima di servire, unire il farro alle verdure giusto per riscaldare, lasciando che si distinguano i chicchi alla vista ed in bocca. Aggiungete ancora del brodo se desiderate la minestra più brodolosa. Un giro d’olio ed il piccantino completeranno il piatto.

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